饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

多项选择题盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

A.具象图案
B.暖色调盘
C.冷色调盘
D.抽象图案

多项选择题绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）

A.苹果，太阳
B.树叶，山
C.深远，和平
D.洁白，纯洁

多项选择题在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

A.上下
B.左右
C.对角
D.全面

多项选择题菜点的围边装饰形式可分为（）

A.全围式花边
B.平面围边
C.立雕围边
D.菜品围边

多项选择题食品雕刻常用的方法有（）

A.写意雕刻
B.写实雕刻
C.整雕
D.镂空雕

多项选择题热菜的美，首先是较好地体现了食物在（）方面得天独厚的魅力，其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。

A.色
B.香
C.味
D.形

多项选择题冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

A.平面式造型
B.花卉形
C.立体式造型
D.刀工技术

多项选择题菜肴盛器从质地上可分为（）

A.椭圆形
B.瓷器
C.暖色调盘
D.陶器

多项选择题烹饪中常用的色剂有（）

A.绿色素
B.黄色素
C.白色素
D.红色素

单项选择题面点美的要素是色彩美，工艺美，（）

A.技术美
B.造型美
C.意趣美
D.原料美