判断题菜点的围边装饰,是根据菜点的特点,给予必要和恰如其分的装饰或点缀,以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
判断题烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。
判断题菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
判断题烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。
判断题一般来说,暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。
判断题对比与调和是配色的总原则,实质上就是变化与统一的辩证关系。
判断题红与绿是类似色。
判断题纯度是指色彩的明暗程度。
判断题炎热的夏天来一瓶雪碧透心凉心飞扬表达的是快感。
多项选择题盛器装饰图案根据表现手法不同可分为()
A.具象图案B.暖色调盘C.冷色调盘D.抽象图案
多项选择题绿色的色彩具体联想是(),抽象联想是()
A.苹果,太阳B.树叶,山C.深远,和平D.洁白,纯洁
多项选择题在烹饪工艺造型中掌握好()之间的轻重分量,将对烹饪图案制作起重要的作用。
A.上下B.左右C.对角D.全面
多项选择题菜点的围边装饰形式可分为()
A.全围式花边B.平面围边C.立雕围边D.菜品围边
多项选择题食品雕刻常用的方法有()
A.写意雕刻B.写实雕刻C.整雕D.镂空雕
多项选择题热菜的美,首先是较好地体现了食物在()方面得天独厚的魅力,其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。
A.色B.香C.味D.形