食物中的铁在人体消化道、十二指肠、小肠上部吸收，吸收率一般在（）

单项选择题在我国人群中比较容易缺乏的营养素（）

A.钙
B.铁
C.维生素B₁
D.钠

单项选择题体内的渗透压主要由下列哪些物质维持（）

A.蛋白质和膳食纤维
B.脂肪和蛋白质
C.矿物质和蛋白质
D.脂肪和碳水化合物

单项选择题对于大部分动植物而言，利用（）即可自行合成维生素C。

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖
D.矿物质

单项选择题（）与铜接触最容易被破坏。

A.维生素A
B.维生素C
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题B族维生素的特点，除（）外。

A.属于水溶性维生素
B.较易缺乏也易被破坏
C.饱和后容易体内蓄积中毒
D.在酵母中含量丰富

单项选择题生物素是属于（）

A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.脂肪酸

单项选择题机体中最容易被吸收的维生素K是（）

A.维生素K1
B.维生素K2
C.维生素K3
D.以上都不是

单项选择题维生素D缺乏可出现列哪些症状（）

A.儿童佝偻病
B.成人软骨病
C.牙齿松动
D.以上都是

单项选择题烹调中加醋，可促进动物性食物中（）的吸收。

A.钙
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

单项选择题面粉发酵后可使植酸含量（）

A.增高
B.不变
C.降低
D.以上都不对