面粉发酵后可使植酸含量（）

单项选择题矿物质占人体重量的（）

A.4%-5%
B.5%-10%
C.10%-15%
D.1%-3%

单项选择题在皮肤内存在（），经日光中紫外线照射可转变成维生素D，有助于钙、磷的吸收。

A.钙
B.7-脱氢胆固醇
C.ß-葫萝卜素
D.磷脂

单项选择题为了使脂肪酸的合理搭配，膳食中动物脂肪和植物脂肪供给的比例最好能达到（）

A.动物脂肪1/3，植物脂肪2/3
B.动物脂肪2/3，植物脂肪1/3
C.动物脂肪1/2，植物脂肪1/2
D.动物脂肪1/4，植物脂肪3/4

单项选择题下列食用油中溶点最低的是（）

A.猪油
B.牛油
C.羊油
D.菜籽油

单项选择题根据碳原子之间相连价键不同，可把脂肪酸加以分类，饱和脂肪酸是（）

A.碳-碳单键的脂肪酸
B.碳-碳双键的脂肪酸
C.含有二个和二个以上的碳-碳双键的脂肪酸
D.以上都不是