俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）

单项选择题俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。

A.餐具
B.气氛
C.环境
D.礼节

单项选择题法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）

A.档次
B.口味
C.温度
D.新鲜

单项选择题法式服务注重（），能吸引客人的注意力，提高客人进餐情趣。

A.餐具
B.表演
C.豪华
D.气氛

单项选择题（）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式

单项选择题（）服务适合于翻台次数频繁的餐厅。

A.美式
B.英式
C.法式
D.俄式

单项选择题当客人（）时，值台服务员要及时收去用过的脏餐具。

A.用餐
B.离座取菜
C.用完餐
D.呼唤

单项选择题在食品陈列桌旁通常平均一个人需留出空间距离为（）厘米的合理空间。

A.20
B.30
C.40
D.50

单项选择题根据特别活动而设的自助餐应按（）进行布置。

A.内容
B.主题
C.特色
D.规格

单项选择题自助餐厅的布置应具有独特的（）

A.个性
B.特性
C.装饰
D.色彩

单项选择题俄式服务以大银盘分配食物的服务，若是客人较多，可能食物会（）或分量不足。

A.变质
B.不够
C.冷却
D.变色