以下哪项应当落实企业食品安全管理制度，对食品生产经营企业的食品安全工作全面负责？（）

单项选择题乳和乳制品的不安全因素，不包括下列哪项？（）

A.乳牛在饲料环节的不安全隐患
B.原奶在危害残留
C.生产过程中的不安全隐患
D.夸大宣传

单项选择题经营者对行政处罚决定不服的，可以自收到处罚决定书之日起（）内向上一级机关申请复议。

A.15日
B.30日
C.60日
D.90日

单项选择题CCP是指关键控制点，是英文（）的缩写。

A.Critical、Control、Point
B.Hazard、Analysis
C.Control、Measure

多项选择题凡是作为（），其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。

A.食品原料
B.半成品
C.成品的食物
D.香烟

多项选择题凭借触觉来鉴别食品的膨、（），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官鉴别方法之一。

A.松
B.软
C.硬
D.弹性（稠度）

多项选择题对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有（）。

A.健康的体质
B.健全的精神素质
C.无不良嗜好
D.偏食和变态性反应

多项选择题食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、（）。

A.色泽
B.气味
C.滋味
D.硬度（稠度）

单项选择题（）负责全国餐饮服务食品安全快速检测方法的认定工作，对餐饮服务食品安全快速检测方法的使用进行监督管理。

A.食品药品监管总局
B.卫生部
C.质检总局
D.工商总局

单项选择题变质水产品和变质肉类的快速检测主要是（）。

A.感官辨别
B.试剂测试
C.品尝
D.快速检验

单项选择题酸价――衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标。游离脂肪酸含量越多，酸价越高，说明油脂的（）。

A.质量越差
B.质量越好
C.工艺越差
D.工艺越好