A.日常半成品.成品感官品评B.异常样品的感官品评C.感官一致性品评D.新品或竞品感官品评
多项选择题如患有()等影响气味判定的病症时,当天不允许参与品尝工作。
A.感冒B.割伤C.伤风感冒D.鼻炎
多项选择题新鲜的牛乳是弱酸性的,这是由于乳中存在()和其他酸性盐类。
A.蛋白质B.磷酸盐C.柠檬酸盐D.乳酸盐
多项选择题生乳异味分类牛体味有()
A.牛粪味B.牛舍味C.酸败味D.奶味不足
多项选择题出现滋气味不合格时,复检申请由当地奶源部发起,()进行确认。
A.质量B.生产C.检验
单项选择题感官品评场所设在相对安静,远离()存放地,保证不影响感官品评结果。
A.下水道B.香精类原料C.AB都正确
多项选择题异常生乳气味难闻、口感()等。
A.涩B.苦C.酸D.香甜
多项选择题用于生乳滋气味品尝的三角瓶要求()
A.清洁B.无异味C.品尝专用D.不与其它实验混用
多项选择题感官品评时需要对()分别打分
A.色泽B.组织状态C.滋味D.气味
多项选择题感官品评仪器及设施()
A.100mL 或150mL 玻璃三角瓶(或烧杯)B.不锈钢杯C.电热板、电磁炉D.50mL 或100mL 一次性透明感官品评杯、饮水机(或保温壶)、水杯
多项选择题感官品评前不应()等,不吃对嗅觉、味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品,应保持清醒。
A.吸烟B.吃大蒜C.喝酒D.吃仁丹