A.酸B.咸C.甜D.苦
多项选择题感官品评方法的选择()
A.日常半成品.成品感官品评B.异常样品的感官品评C.感官一致性品评D.新品或竞品感官品评
多项选择题如患有()等影响气味判定的病症时,当天不允许参与品尝工作。
A.感冒B.割伤C.伤风感冒D.鼻炎
多项选择题新鲜的牛乳是弱酸性的,这是由于乳中存在()和其他酸性盐类。
A.蛋白质B.磷酸盐C.柠檬酸盐D.乳酸盐
多项选择题生乳异味分类牛体味有()
A.牛粪味B.牛舍味C.酸败味D.奶味不足
多项选择题出现滋气味不合格时,复检申请由当地奶源部发起,()进行确认。
A.质量B.生产C.检验
单项选择题感官品评场所设在相对安静,远离()存放地,保证不影响感官品评结果。
A.下水道B.香精类原料C.AB都正确
多项选择题异常生乳气味难闻、口感()等。
A.涩B.苦C.酸D.香甜
多项选择题用于生乳滋气味品尝的三角瓶要求()
A.清洁B.无异味C.品尝专用D.不与其它实验混用
多项选择题感官品评时需要对()分别打分
A.色泽B.组织状态C.滋味D.气味
多项选择题感官品评仪器及设施()
A.100mL 或150mL 玻璃三角瓶(或烧杯)B.不锈钢杯C.电热板、电磁炉D.50mL 或100mL 一次性透明感官品评杯、饮水机(或保温壶)、水杯
多项选择题感官品评前不应()等,不吃对嗅觉、味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品,应保持清醒。
A.吸烟B.吃大蒜C.喝酒D.吃仁丹
多项选择题lims 系统中“ELN 结果录入”功能树下“滋味和气味”项目结果提交时滋气味描述选项有()
A.料草味B.牛体味C.香精味D.药剂味E.酸味
单项选择题开展感官一致性品评工厂须将品评样品留样()天。
A.5B.10C.15D.20
单项选择题当生乳检测疑似异味数量2个时,组织验证盲样数量()个。
A.1--3B.1--5C.2--3D.3--5
单项选择题生乳品尝煮沸取样量为()
A.20-30mlB.30-40mlC.30-50mlD.40-60ml