新鲜的牛乳是弱酸性的，这是由于乳中存在（）和其他酸性盐类。

多项选择题生乳异味分类牛体味有（）

A.牛粪味
B.牛舍味
C.酸败味
D.奶味不足

多项选择题出现滋气味不合格时，复检申请由当地奶源部发起，（）进行确认。

A.质量
B.生产
C.检验

单项选择题感官品评场所设在相对安静，远离（）存放地，保证不影响感官品评结果。

A.下水道
B.香精类原料
C.AB都正确

多项选择题异常生乳气味难闻、口感（）等。

A.涩
B.苦
C.酸
D.香甜

多项选择题用于生乳滋气味品尝的三角瓶要求（）

A.清洁
B.无异味
C.品尝专用
D.不与其它实验混用

多项选择题感官品评时需要对（）分别打分

A.色泽
B.组织状态
C.滋味
D.气味

多项选择题感官品评仪器及设施（）

A.100mL 或150mL 玻璃三角瓶（或烧杯）
B.不锈钢杯
C.电热板、电磁炉
D.50mL 或100mL 一次性透明感官品评杯、饮水机（或保温壶）、水杯

多项选择题感官品评前不应（）等，不吃对嗅觉、味觉有麻醉、刺激性作用的食品或饮品，应保持清醒。

A.吸烟
B.吃大蒜
C.喝酒
D.吃仁丹

多项选择题lims 系统中“ELN 结果录入”功能树下“滋味和气味”项目结果提交时滋气味描述选项有（）

A.料草味
B.牛体味
C.香精味
D.药剂味
E.酸味

单项选择题开展感官一致性品评工厂须将品评样品留样（）天。

A.5
B.10
C.15
D.20