蒸粮操作中不正确的是（）。

单项选择题传统工艺出缸操作中不正确的是（）

A.出缸要快，减少酒醅中酒精和香味成分的损失。
B.装车可以装的太满，只要运送途中撒落，尽快收起扫净就行。
C.出缸前必须把缸花上一切杂物清理干净，并将发霉的醅子清理掉。
D.出缸要净，把缸内的酒醅出完后，将缸内清理干净，不留余醅。

单项选择题通过感官判定发酵不正常的酒醅的是（）

A.出缸酒醅，颜色发红
B.手攥有“骨力”
C.用力攥指缝有液滴挤出
D.酒醅闻有酸味

单项选择题经常用干净的水冲洗冷凝器，对（）是很有好处的。

A.使用寿命
B.酒的质量
C.酒的数量

单项选择题白酒液态发酵法的类型不包括（）

A.固液结合法
B.复蒸增香法
C.调香法
D.精馏法

单项选择题下列不能用于白酒贮存的容器是（）。

A.血料容器
B.铁罐
C.水泥池
D.玻璃

单项选择题温度和酸度呈什么关系？（）

A.正比
B.反比
C.无关系

单项选择题通风晾床不能完成醅料（）的操作过程。

A.松散
B.糊化
C.降温
D.加曲

单项选择题水中含铁较高时，除铁可经曝气或用氧化成氢氧化铁后，使之絮集并过滤而除去（）。

A.高锰酸钾
B.氯
C.臭氧
D.二氧化碳

单项选择题（）是贵州省遵义董酒厂生产董酒的经验在液态法白酒生产中的应用。

A.串香法
B.复蒸法
C.续茬法
D.清蒸法

单项选择题发酵过程中水分的增长多少与生成酒精成（）

A.反比
B.正比
C.无关系