A.出缸要快，减少酒醅中酒精和香味成分的损失。B.装车可以装的太满，只要运送途中撒落，尽快收起扫净就行。C.出缸前必须把缸花上一切杂物清理干净，并将发霉的醅子清理掉。D.出缸要净，把缸内的酒醅出完后，将缸内清理干净，不留余醅。
单项选择题通过感官判定发酵不正常的酒醅的是（）
A.出缸酒醅，颜色发红B.手攥有“骨力”C.用力攥指缝有液滴挤出D.酒醅闻有酸味
单项选择题经常用干净的水冲洗冷凝器，对（）是很有好处的。
A.使用寿命B.酒的质量C.酒的数量
单项选择题白酒液态发酵法的类型不包括（）
A.固液结合法B.复蒸增香法C.调香法D.精馏法
单项选择题下列不能用于白酒贮存的容器是（）。
A.血料容器B.铁罐C.水泥池D.玻璃
单项选择题温度和酸度呈什么关系？（）
A.正比B.反比C.无关系
