A.出缸要快,减少酒醅中酒精和香味成分的损失。B.装车可以装的太满,只要运送途中撒落,尽快收起扫净就行。C.出缸前必须把缸花上一切杂物清理干净,并将发霉的醅子清理掉。D.出缸要净,把缸内的酒醅出完后,将缸内清理干净,不留余醅。
单项选择题通过感官判定发酵不正常的酒醅的是()
A.出缸酒醅,颜色发红B.手攥有“骨力”C.用力攥指缝有液滴挤出D.酒醅闻有酸味
单项选择题经常用干净的水冲洗冷凝器,对()是很有好处的。
A.使用寿命B.酒的质量C.酒的数量
单项选择题白酒液态发酵法的类型不包括()
A.固液结合法B.复蒸增香法C.调香法D.精馏法
单项选择题下列不能用于白酒贮存的容器是()。
A.血料容器B.铁罐C.水泥池D.玻璃
单项选择题温度和酸度呈什么关系?()
A.正比B.反比C.无关系
单项选择题通风晾床不能完成醅料()的操作过程。
A.松散B.糊化C.降温D.加曲
单项选择题水中含铁较高时,除铁可经曝气或用氧化成氢氧化铁后,使之絮集并过滤而除去()。
A.高锰酸钾B.氯C.臭氧D.二氧化碳
单项选择题()是贵州省遵义董酒厂生产董酒的经验在液态法白酒生产中的应用。
A.串香法B.复蒸法C.续茬法D.清蒸法
单项选择题发酵过程中水分的增长多少与生成酒精成()
A.反比B.正比C.无关系
单项选择题白酒蒸馏过程所需要的热量是蒸汽通过加热底锅水产生()来提供的,主要差别在于蒸汽上升的均匀程度。
A.二次蒸汽B.一次蒸汽C.三次蒸汽D.四次蒸汽