通过感官判定发酵不正常的酒醅的是（）

单项选择题经常用干净的水冲洗冷凝器，对（）是很有好处的。

A.使用寿命
B.酒的质量
C.酒的数量

单项选择题白酒液态发酵法的类型不包括（）

A.固液结合法
B.复蒸增香法
C.调香法
D.精馏法

单项选择题下列不能用于白酒贮存的容器是（）。

A.血料容器
B.铁罐
C.水泥池
D.玻璃

单项选择题温度和酸度呈什么关系？（）

A.正比
B.反比
C.无关系

单项选择题通风晾床不能完成醅料（）的操作过程。

A.松散
B.糊化
C.降温
D.加曲

单项选择题水中含铁较高时，除铁可经曝气或用氧化成氢氧化铁后，使之絮集并过滤而除去（）。

A.高锰酸钾
B.氯
C.臭氧
D.二氧化碳

单项选择题（）是贵州省遵义董酒厂生产董酒的经验在液态法白酒生产中的应用。

A.串香法
B.复蒸法
C.续茬法
D.清蒸法

单项选择题发酵过程中水分的增长多少与生成酒精成（）

A.反比
B.正比
C.无关系

单项选择题白酒蒸馏过程所需要的热量是蒸汽通过加热底锅水产生（）来提供的，主要差别在于蒸汽上升的均匀程度。

A.二次蒸汽
B.一次蒸汽
C.三次蒸汽
D.四次蒸汽

单项选择题蒸馏过程中要掌握“（），大汽追尾”，大汽排酸10-15分钟，可以认为是大气追尾的延续。

A.缓汽蒸馏
B.大汽蒸馏
C.匀汽蒸馏