生乳品尝气味判定时取（）ml 乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。

单项选择题品尝样品总得分为该次所有品尝正确的单个样品的得分之和，其中每个样品得分中异常判定占（）%，不符合描述占（）%。

A.70%；30%
B.60%；40%
C.100%；0%
D.50%；50%

单项选择题不属于附件分析类感官品评方法的是（）。

A.喜好度感官品评方法
B.描述性感官品评方法
C.三角测试方法
D.对比法

单项选择题工厂品评小组培训考试如无人员变化一般一年不少于（）次。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题构成牛乳咸味的主要是（）

A.水分
B.钙
C.氨基酸
D.镁

单项选择题生乳煮沸后，且气味判定后，滋味品评时样品冷却方式错误的是（）。

A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却

单项选择题常温事业部感官品评管理制度中要求奶仓、半成品要求（）分钟内品尝完毕；保温样、半年样在样品打开2小时内品尝完毕。

A.30
B.20
C.2
D.3

单项选择题感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分，任意一人任意一项得分小于（）分均判定为不合格。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题生乳样品由（）依据工作标准，进行色泽、组织状态评价。

A.采样员
B.检验员
C.原奶质检
D.品尝师

单项选择题生乳异味分类料草味有（）

A.各类香精味
B.牛粪味
C.豆味、青贮味

单项选择题乳的评室相对湿度保持（）为最佳。

A.20～30％
B.30～40％
C.50～60%
D.60～70％