构成牛乳咸味的主要是（）

单项选择题生乳煮沸后，且气味判定后，滋味品评时样品冷却方式错误的是（）。

A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却

单项选择题常温事业部感官品评管理制度中要求奶仓、半成品要求（）分钟内品尝完毕；保温样、半年样在样品打开2小时内品尝完毕。

A.30
B.20
C.2
D.3

单项选择题感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分，任意一人任意一项得分小于（）分均判定为不合格。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题生乳样品由（）依据工作标准，进行色泽、组织状态评价。

A.采样员
B.检验员
C.原奶质检
D.品尝师

单项选择题生乳异味分类料草味有（）

A.各类香精味
B.牛粪味
C.豆味、青贮味

单项选择题乳的评室相对湿度保持（）为最佳。

A.20～30％
B.30～40％
C.50～60%
D.60～70％

单项选择题中药味属于（）异味。

A.环境
B.细菌
C.化学
D.生物

单项选择题（）样品制备人员禁止品评。

A.盲样、加严验证
B.到厂生乳
C.成品
D.奶仓、半成品

单项选择题初检：奶车生乳由（）名品尝师完成。

A.1
B.2
C.3

单项选择题以下对乳品尝杯的要求中，（）项不是必须的。

A.无毒
B.坚固耐用
C.无味
D.大小形状一致