A.30B.20C.2D.3
单项选择题感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一人任意一项得分小于()分均判定为不合格。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题生乳样品由()依据工作标准,进行色泽、组织状态评价。
A.采样员B.检验员C.原奶质检D.品尝师
单项选择题生乳异味分类料草味有()
A.各类香精味B.牛粪味C.豆味、青贮味
单项选择题乳的评室相对湿度保持()为最佳。
A.20~30%B.30~40%C.50~60%D.60~70%
单项选择题中药味属于()异味。
A.环境B.细菌C.化学D.生物
单项选择题()样品制备人员禁止品评。
A.盲样、加严验证B.到厂生乳C.成品D.奶仓、半成品
单项选择题初检:奶车生乳由()名品尝师完成。
A.1B.2C.3
单项选择题以下对乳品尝杯的要求中,()项不是必须的。
A.无毒B.坚固耐用C.无味D.大小形状一致
单项选择题样品数量:每次组织复检,异常样品数量()个时,验证时总数量控制在3-5个(包括质控样品),每次数量不能固定,避免出现品尝人员猜测结果现象。
A.1--2B.2--3C.3--4D.4--5
单项选择题到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由()进行品评。
A.品尝师B.检验员C.采样员D.质检员