A.喜好度感官品评方法B.描述性感官品评方法C.三角测试方法D.对比法
单项选择题工厂品评小组培训考试如无人员变化一般一年不少于()次。
A.3B.4C.5D.6
单项选择题构成牛乳咸味的主要是()
A.水分B.钙C.氨基酸D.镁
单项选择题生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式错误的是()。
A.自然冷却B.冷水浴C.流动水D.冰箱内冷却
单项选择题常温事业部感官品评管理制度中要求奶仓、半成品要求()分钟内品尝完毕;保温样、半年样在样品打开2小时内品尝完毕。
A.30B.20C.2D.3
单项选择题感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一人任意一项得分小于()分均判定为不合格。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题生乳样品由()依据工作标准,进行色泽、组织状态评价。
A.采样员B.检验员C.原奶质检D.品尝师
单项选择题生乳异味分类料草味有()
A.各类香精味B.牛粪味C.豆味、青贮味
单项选择题乳的评室相对湿度保持()为最佳。
A.20~30%B.30~40%C.50~60%D.60~70%
单项选择题中药味属于()异味。
A.环境B.细菌C.化学D.生物
单项选择题()样品制备人员禁止品评。
A.盲样、加严验证B.到厂生乳C.成品D.奶仓、半成品