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名词解释

什么是半成品保藏; 半成品保藏名词解释定义是什么?

【参考答案】

指利用食盐、SO₂、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，并进行保存的方法。

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多项选择题下列（）属于干制过程中的物理变化。

A.水分的减少
B.重量的减轻
C.多孔性的形成
D.挥发性风味的减少
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A.-1～0℃
B.0℃
C.-1～10℃
D.10~13℃

单项选择题（）非采后生理失调。

A.真菌感染
B.SO₂毒害
C.乙烯毒害
D.衰老

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A.冰点以上
B.冰点以下
C.0℃以上
D.0℃以下