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名词解释

什么是干态蜜饯; 干态蜜饯名词解释定义是什么?

【参考答案】

糖制后晾干或烘干，不黏手，有些产品表面裹一层半透明糖衣或结晶糖粉的蜜饯制品。
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多项选择题下列（）属于干制过程中的物理变化。

A.水分的减少
B.重量的减轻
C.多孔性的形成
D.挥发性风味的减少
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A.-1～0℃
B.0℃
C.-1～10℃
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A.真菌感染
B.SO2毒害
C.乙烯毒害
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单项选择题冻害是指（）的不适低温伤害。

A.冰点以上
B.冰点以下
C.0℃以上
D.0℃以下

单项选择题属于非呼吸跃变型蔬菜是（）。

A.番茄
B.甜瓜
C.西瓜
D.黄瓜

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A.10℃以上
B.0℃～10℃
C.0℃左右
D.低于-18℃