某人体重低于标准体重19%，那么他的身体状况属于（）。

单项选择题通常（）是估算成年人能量需要量的重要基础。

A.基础代谢率
B.基础代谢
C.基础消耗
D.身体状况

单项选择题基础代谢的测量可以用体表面积来计算，其公式为（）。

A.基础代谢=体表面积（m²）x基础代谢率[kcal/（m²·h）]x12
B.基础代谢=体表面积（m²）X基础代谢率[kcal/（m²·h）]
C.基础代谢=体表面积（m²）x基础代谢率[kcal/（m²·h）]x24
D.基础代谢=体表面积（m²）x基础代谢率[kcal/（m²·h）]x8

单项选择题美国菜选用的动物性食物很多，但一般不吃（）。

A.鹅
B.火鸡
C.海味
D.猪肾

单项选择题俄罗斯人酷爱（），喝茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.白茶

单项选择题俄罗斯人的午餐、晚餐必喝汤，汤的种类繁多，其中一道有名的是（）。

A.红菜汤
B.味噌汤
C.酸菜汤
D.大酱汤

单项选择题西餐中选用牛上部腰里脊肉（下腰段）制作的牛排被称作（）。

A.西冷牛排
B.丁骨牛排
C.菲利牛排
D.红屋牛排

单项选择题西餐中具有刺激食欲作用的，分量较小，色泽鲜艳，味道清新的菜被称为（）。

A.汤
B.主菜
C.甜品
D.开胃菜

单项选择题西餐烹饪设备与中餐不同，因此其主要的烹调方法是（）。

A.煎、烤
B.炸、熘
C.烧、焖
D.烹、炒

单项选择题斋素菜是（）的代表。

A.官府菜
B.寺院菜
C.市肆菜
D.宫廷菜

单项选择题所谓“有味使之出，无味使之入”，体现的是（）的烹饪思想。

A.讲究调味
B.用料广泛
C.刀工精细
D.注重火候