（1）至少保证三翻三扫；（2）拌合均匀；（3）确保温度在工艺控制范围内。
问答题简述酿酒时稻草的作用？
问答题起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底？
问答题如何根据季节变化调整母曲用量？
问答题为什么要更换地锅水？
问答题请简述酿酒过程的物质变化过程？
