淀粉、蛋白质经过糊化、糖化以及各种酶的作用，分解为小分子的糖和氨基酸等物质，再经过微生物的作用及一系列复杂的生物化学反应，生成酒精及醇、酸、酯等风味物质，最后经过蒸馏后得到白酒产品。
问答题简述茅台酒各轮次感官特征？
问答题为什么打糟时酒醅和谷壳要拌合均匀？
问答题茅台酒生产为什么要摊晾？
问答题简述轮次开烤前一天的准备工作要求？
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