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问答题

简答题 简述白葡萄酒酿造如何防氧化。

【参考答案】

1.选择最佳采收期;
2.原料低温处理;
3.快速分离;
4.低温澄清处理;
5.控温发酵;
6.皂土澄清;
7.避免与铁、铜等金属物接触;
8.添加二氧化硫;
9.充加惰性气体;
10添加抗氧化剂。