1.传统式小罐发酵：2.上面发酵+下面发酵（主发酵和后发酵）；3.大罐发酵：单罐发酵+两罐发酵；4.啤酒发酵新技术（连续化啤酒发酵、固定化酵母啤酒发酵）。
问答题简述麦汁煮沸和酒花的添加的目的和作用。
填空题啤酒生产上麦汁的过滤常用方法有（）、（）、（）
问答题简述啤酒发酵罐的结构及特点，啤酒发酵罐的清洗方式。
问答题简述发酵过程中可通过哪些方式来控制发酵液pH。
问答题发酵热的概念，影像生物热的因素有哪些，发酵罐温度的控制方式有哪些？
