A.建立健全食品安全管理制度B.应在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售，分别设立提示牌，注明“保健食……

单项选择题2018年5月8日张三开了一个小超市，并办理了《食品经营许可证》，核准的经营范围是预包装食品零售，有效日期是2018年5月9日至2023年5月9日，2019年6月24日张三想要增加保健食品的零售，需办理（）。

A.《食品经营许可证》新版
B.《食品卫生许可证》
C.《食品生产许可证》
D.《食品经营许可证》变更

单项选择题食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证（）。

A.经营项目
B.副本
C.正本
D.以上都是

单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所良好的采光照明，食品处理区应有充足的自然采光或人工照明，工作面的照度不应低于（）。

A.220lux
B.110lux
C.120lux
D.210lux

单项选择题餐饮服务加工经营场所中，专间内使用紫外线灯消毒的，其波长应在（）。

A.225um~275um
B.200nm~275nm
C.200um~275um
D.225nm~275nm

单项选择题餐饮服务加工经营场所中，专间内使用紫外线灯消毒的，其功率应符合（）。

A.1.5W／m³
B.大于1.5W／m³
C.不大于1.5W／m³
D.不小于1.5W／m³

单项选择题餐饮服务加工经营场所中，专间内使用紫外线灯消毒的，为保证期消毒效果，应安装反光罩，距离紫外线灯1m内的紫外线照度应（）。

A.大于700μW/cm²
B.大于70μW/cm²
C.大于150μW/cm²
D.大于1.5μW/cm²

单项选择题餐饮服务加工经营场所中，专间内使用紫外线灯消毒的，紫外线灯的照射杀菌时间原则上（）。

A.不少于30分钟
B.不少于15分钟
C.不少于20分钟
D.不少于10分钟

单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中，专间内应保持温度（）。

A.不高于30℃
B.不高于35℃
C.不高于25℃
D.不高于26℃

单项选择题在餐饮服务环节，加工处理植物性食品、动物性食品、水产品、禽蛋品等（）的容器和工具应分开。

A.原料
B.成品
C.半成品
D.食品

单项选择题在餐饮服务环节，食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源，除了常规的清洗消毒外，还应分开摆放和使用，以下说法正确的是（）。

A.接触动物性半成品与植物性半成品的容器
B.接触动物性成品与植物性成品的工具
C.接触动物性成品与水产品成品的工具
D.接触动物性原料与植物性原料的容器

单项选择题餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的（）。

A.物理性危害
B.生物性危害
C.化学性危害
D.以上都对

单项选择题在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具，其浸泡时间应不少于（）。

A.5分钟
B.8分钟
C.10分钟
D.15分钟

单项选择题在餐饮服务环节中，使用乙醇进行消毒，其有效浓度为（）。

A.70%
B.75%
C.90%
D.99%

单项选择题再加热食品的风险较高，食品再加热不可与（）一起加热烹调。

A.动物性食品
B.植物性食品
C.生食品
D.熟食品

单项选择题在餐饮服务环节，专间内空气消毒应在（）。

A.使用专间前
B.使用专间时
C.使用专间后
D.随时