在餐饮服务环节，专间内空气消毒应在（）。

单项选择题在餐饮服务环节，生食水产品放置在食用冰上保存的，加工后至食用前应不超过（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。

A.酱牛肉
B.拌黄瓜
C.调料酱
D.榨菜

单项选择题餐饮服务提供者留样样品量应（）。

A.不少于100g
B.不少于125g
C.不少于150g
D.不少于250g

单项选择题餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是（）。

A.原料加工、原料进入
B.贮存、原料进入
C.半成品贮存、原料加工
D.半成品加工、烹调

单项选择题下列餐饮服务提供者加工经营场所中，不得设置明沟的区域是（）

A.粗加工区
B.切配区
C.烹饪区
D.生食间