在餐饮服务环节中，使用乙醇进行消毒，其有效浓度为（）。

单项选择题再加热食品的风险较高，食品再加热不可与（）一起加热烹调。

A.动物性食品
B.植物性食品
C.生食品
D.熟食品

单项选择题在餐饮服务环节，专间内空气消毒应在（）。

A.使用专间前
B.使用专间时
C.使用专间后
D.随时

单项选择题在餐饮服务环节，生食水产品放置在食用冰上保存的，加工后至食用前应不超过（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题在餐饮服务环节，下列冷食类食品风险最高的是（）。

A.酱牛肉
B.拌黄瓜
C.调料酱
D.榨菜

单项选择题餐饮服务提供者留样样品量应（）。

A.不少于100g
B.不少于125g
C.不少于150g
D.不少于250g