A.游离脂肪酸含量高B.乳粉储存环境温度高C.原料乳净乳不干净D.包装封口不严乳粉杂质度过高的主要原因是（）……

单项选择题奶油有黑色、绿色或红色斑点的原因是（）

A.储藏温度不当导致霉菌等微生物滋生
B.稀奶油不够新鲜或压炼不当
C.冬季原料乳中胡萝卜素含量较低
D.稀奶油杀菌未达到要求

单项选择题奶油色泽暗淡无光的主要原因是为（）

A.储藏温度不当导致霉菌等微生物滋生
B.稀奶油不够新鲜或压炼不当
C.冬季原料乳中胡萝卜素含量较低
D.稀奶油杀菌未达到要求

单项选择题干酪出现了褐色边缘是因为（）

A.盐水温度过低，盐水中亚硝酸盐过多
B.盐水温度过高
C.涂层中的色素进入到干酪内部
D.一些金属离子如铁、铅等影响产生黑色的硫化物

单项选择题干酪出现了红色边缘是因为（）

A.盐水温度过低，盐水中亚硝酸盐过多
B.盐水温度过高
C.涂层中的色素进入到干酪内部
D.一些金属离子如铁、铅等影响产生黑色的硫化物

单项选择题干酪色泽黑变的原因是（）

A.挂蜡温度过低或浸蜡时间过短造成
B.挂蜡温度过高或浸蜡时间过长造成
C.一些金属离子如铁、铅等影响产生黑色的硫化物
D.微生物的影响而产生了色素物质