A.硬质干酪B.半硬质干酪C.软质干酪D.全脂干酪E.特硬质干酪
单项选择题灭菌乳中的蒸煮味主要是由（）引起。
A.光照B.外界吸附C.热加工D.酶类
单项选择题日晒味是指牛乳中的（）成分在受到日光照射产生的异味。
A.非脂乳B.蛋白质C.脂肪D.乳糖
单项选择题发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）
A.腐败的风味B.哈喇味C.过度酸味D.苦味
单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，不会用到的器具是（）
A.烧杯B.温度计C.玻璃棒D.大号塑料勺
单项选择题重金属离子，特别是Cu2+，能够促进乳粉出现（）
A.脂肪氧化味B.咸味C.苦味D.金属味
