A.非脂乳B.蛋白质C.脂肪D.乳糖
单项选择题发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）
A.腐败的风味B.哈喇味C.过度酸味D.苦味
单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，不会用到的器具是（）
A.烧杯B.温度计C.玻璃棒D.大号塑料勺
单项选择题重金属离子，特别是Cu2+，能够促进乳粉出现（）
A.脂肪氧化味B.咸味C.苦味D.金属味
单项选择题牛奶中的（）可以通过管理和科学喂养来消除。
A.苦味B.臭味C.脂肪氧化味D.饲料味
单项选择题符合全脂乳粉特征滋气味的描述是（）
A.浓郁的乳香味B.杀菌乳的滋气味C.具有奶油的纯香味D.强烈的刺激味
