A.玻璃B.纸C.塑料D.陶瓷进行乳制品品尝时，可选用的品尝杯材质是（）……

多项选择题按照水分含量的高低，可将天然干酪分为（）

A.硬质干酪
B.半硬质干酪
C.软质干酪
D.全脂干酪
E.特硬质干酪

单项选择题灭菌乳中的蒸煮味主要是由（）引起。

A.光照
B.外界吸附
C.热加工
D.酶类

单项选择题日晒味是指牛乳中的（）成分在受到日光照射产生的异味。

A.非脂乳
B.蛋白质
C.脂肪
D.乳糖

单项选择题发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）

A.腐败的风味
B.哈喇味
C.过度酸味
D.苦味

单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，不会用到的器具是（）

A.烧杯
B.温度计
C.玻璃棒
D.大号塑料勺