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问答题

简答题搅打蛋糕、蛋白时可采取哪些技术措施？

【参考答案】

选择新鲜的鸡蛋，购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋取出置于室温下一段时间后，再使用。

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