简答题 烘烤前烤模要如何处理？

【参考答案】

烤蛋糕时的烤模在使用前必须先涂抹一层薄薄的奶油再撒上一层高筋面粉，或是先用防粘纸铺在烤模内部，烤好的蛋糕才不会粘模，饼干压模制作时必须先撒上面粉，压好的饼干才容易取下；烘烤点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防粘连，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防粘连的底纸。