问答题
简答题 蛋糕烘烤出炉后如何防止塌陷？
【参考答案】
刚烤好的蛋糕很容易破损，应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕闷湿了。
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