判断题品评产品:生产该品项所有工厂产品。()
判断题苦味样品需要过滤或静止后取上清液。()
判断题调拨异常生乳:调奶车辆到达调入方后检测或者收入奶仓转序前检测不合格的生乳。()
判断题脂肪含量越高,酶的钝化率越高。()
判断题滋味、气味品评时需注意,对于打分为1分的异味严重的样品,可直接通过气味判定,不用进行滋味品评。()
判断题口感:刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉。()
判断题生乳滋气味品尝要求取样量为30-50mL。()
判断题牛奶有一定的咸味,是来源于牛奶本身含有的氯元素引起的。()
判断题所有工序品尝人员在感官品评前应漱口。()
判断题感官品评前如患有感冒、伤风感冒、鼻炎等影响气味判定的病症时,当天允许参与品尝工作。()
判断题生乳感官品评操作可以不在监控器下进行。()
判断题初检检验处原奶品尝师接样并进行品尝。()
判断题酪蛋白胶粒周围的结合水易被脱去,中和负电荷造成凝集。()
判断题所有感官品评均需在监控器下完成,保证感官品评过程全过程追溯。()
判断题盲样、加严验证样品制备人员可以品评。()