口感：刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉。（）-找考题网

判断题生乳滋气味品尝要求取样量为30-50mL。（）

判断题牛奶有一定的咸味，是来源于牛奶本身含有的氯元素引起的。（）

判断题所有工序品尝人员在感官品评前应漱口。（）

判断题感官品评前如患有感冒、伤风感冒、鼻炎等影响气味判定的病症时，当天允许参与品尝工作。（）

判断题生乳感官品评操作可以不在监控器下进行。（）

判断题初检检验处原奶品尝师接样并进行品尝。（）

判断题酪蛋白胶粒周围的结合水易被脱去，中和负电荷造成凝集。（）

判断题所有感官品评均需在监控器下完成，保证感官品评过程全过程追溯。（）

判断题盲样、加严验证样品制备人员可以品评。（）

判断题盛装或加热温开水的饮水机、保温壶、水杯要保持清洁，无异味。（）

判断题生乳品尝在同一样品的品尝中，不同人员的品尝品尝打分差大于等于4分时，此次品尝结果无效，需重新组织品尝。（）

判断题生产过程中已打开的标样有效时间为5小时，标样使用后需封存。（）

判断题品评过程禁止相互讨论。（）

判断题品尝师选拔的人员应必须符合味觉、嗅觉敏锐，视觉正常，身体健康，具备乳及乳制品相关专业知识人员，或在相应岗位从事品尝工作，经培训验证具备品尝师条件的人员。（）

判断题日常品尝有疑义验证时，最终品尝结果由人为原因将正常样品判定为异常样品时或者异常样品判定为正常时，对品尝师直接进行淘汰处理，并及时补充新的优秀品尝人员。（）