1)确保调制人身体健康,无任何传染性疾病; 2)确保所有食品原料的新鲜,无污染,变质现象; 3)确保用具的洁净; 4)确保操作时,不进行二次污染; 5)确保不使用国家禁止的添加剂。
问答题哪个国家出产的朗姆酒最出名?朗姆酒按照风味特征不同,可分为哪几类?
问答题客人对酒水不满意而拒付款怎么办?
问答题葡萄酒与白兰地在酿制方式上有哪些相同点和不同点。
问答题当遇到客人喝醉酒时酒吧员应如何处理?
问答题什么是鸡尾酒?调制鸡尾酒时有哪几种方式?
问答题宾客在酒吧内点了几杯洋酒,在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格,误点酒水,认为酒水价格过高,不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对?
问答题酒店内发生食品安全问题(如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等)时的应急措施是什么?
问答题饮用啤酒时,影响啤酒口感的外在因素有哪些?
问答题宾客于午餐或晚餐时间来到酒吧,请服务员介绍小吃,并要求点几种餐厅提供的小吃(但酒吧没有)。员工应如何应对?
问答题请以红茶为例,说明怎么根据汤色来鉴别红茶质地的好坏?
问答题假设一位客人明显喝多了,但他坚持继续要酒,作为吧台酒水员,你因该如何处理?
问答题金酒的酒度一般在多少度?质量主要取决于什么?
单项选择题以下属于雅文邑白兰地的品牌有()
A、拿破仑(COURVOISIER) B、夏伯特(CHABOT) C、金花(CAMUS) D、轩尼诗(HENNESSY)
多项选择题以下属于苏格兰威士忌的品牌有()
A、顺风(CUTTYSARK) B、老伯(OLDPARR) C、金铃(BELL) D、约翰•詹姆斯(JOHN•JAMESON)
多项选择题英国造金酒的原料配料是()
A、玉米 B、大麦芽 C、其他谷物 D、小麦