酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？

问答题饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？

问答题宾客于午餐或晚餐时间来到酒吧，请服务员介绍小吃，并要求点几种餐厅提供的小吃（但酒吧没有）。员工应如何应对？

问答题请以红茶为例，说明怎么根据汤色来鉴别红茶质地的好坏？

问答题假设一位客人明显喝多了，但他坚持继续要酒，作为吧台酒水员，你因该如何处理？

问答题金酒的酒度一般在多少度？质量主要取决于什么？

单项选择题以下属于雅文邑白兰地的品牌有（）

A、拿破仑（COURVOISIER）
B、夏伯特（CHABOT）
C、金花（CAMUS）
D、轩尼诗（HENNESSY）

多项选择题以下属于苏格兰威士忌的品牌有（）

A、顺风（CUTTYSARK）
B、老伯（OLDPARR）
C、金铃（BELL）
D、约翰•詹姆斯（JOHN•JAMESON）

多项选择题英国造金酒的原料配料是（）

A、玉米
B、大麦芽
C、其他谷物
D、小麦

多项选择题花岗岩土质，非常适合种植的葡萄品种（）

A、佳美（GAMAY）
B、雷司令（RIESLING）
C、莎当妮（CHARDONNAY）
D、美洛（MERLOT）

多项选择题以下属于意大利的葡萄酒产区是（）

A、巴罗洛（BAROLO）
B、威尼托（VENETO）
C、索诺玛（SONOMA)

多项选择题著名的鸡尾酒，曼哈顿（MAHATTAN）的配方酒是（）

A、味美思
B、金酒
C、威士忌
D、朗姆酒

单项选择题著名的葡萄酒产区，波依拉克（PAUILLAC）位于波尔多的（）

A、梅多克区
B、格拉夫区
C、圣.艾美浓区

单项选择题葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）

A、葡萄梗中的单宁收敛性太强
B、去除杂质
C、梗有苦味

单项选择题爱尔兰威士忌的著名品牌（）它在爱尔兰威士忌中，扮演领导角色是爱尔兰威士忌的代表。

A、约翰.詹姆森（JOHN.JAMESON）
B、珍宝（J&B.
C、白马牌（WHITEHORSE.

单项选择题法国著名的巴黎（PERRIER）矿泉水，是（）

A、无色无味
B、有汽有味
C、有汽无味