①糖类，主要为蔗糖，葡萄糖、麦芽糖和乳糖。②糖醇，木糖醇、山梨醇、麦芽醇。③糖苷，甜叶菊苷、甘草苷。④蛋白糖，又名甜味子，APM（天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯）。⑤糖精，又名邻苯甲酰亚胺。
问答题40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
问答题按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
问答题味感的相互作用有哪些，试举例说明？
问答题基本味觉是哪四个？各种味觉的舌部下敏感区域是哪里？
