基本味觉是酸、甜、苦、咸四种，舌前部对甜最敏感，舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对酸敏感，舌根对苦味最敏感。
问答题风味物质的特点？
判断题新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
判断题鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
判断题酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
判断题花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。
