填空题干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
填空题污染鱼类的鉴别是从:鱼形、辨鱼鳃、观鱼眼、()。
填空题河蟹根据产地不同分为()、河蟹、湖蟹
填空题海产甲壳类:对虾、龙虾、()
填空题虹鳟鱼不论是冷食还是热食都无腥味、烹调后味似鸡肉,有()的美誉,为世界优良鱼种。
填空题四大家鱼:鳙鱼、草鱼、青鱼、()。
填空题洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。
填空题加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。
填空题属于石首鱼科的有:大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、()
填空题鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞,圆鳞呈正圆形,栉鳞呈()且较小
填空题侧线是鱼类用来测量水流、水温、水压的器官。鱼的鼻孔无呼吸作用,主要是()
填空题鱼类的体型大致归纳为梭形、扁形、圆桶形、侧扁形。还有()。
填空题氧化三甲胺是一种呈鲜物质,其医被还原成具有腥味的()
填空题由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白,所以在加水炖煮后易胶化,冷却后形成()
填空题火腿的判断主要从外表、肉质、式样、()等几个方面来判断。