A.冰乙酸B.乙醇C.正已烷D.去离子水
单项选择题冬化脱腊经常用于（）
A.食用油精炼B.石油净化C.蜡烛制作D.可食用蜡的制作
单项选择题廉爱农法测定还原糖含量，利用的是（）
A.还原糖的还原性B.还原糖的氧化性C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应
单项选择题果蔬成熟过程中，由于（）物质分解，使得果蔬的质地由硬变软。
A.葡萄糖B.果糖C.纤维素D.原果胶
单项选择题人工催熟过程中经常使用的催熟剂是（）
A.乙烯B.二氧化碳C.二氧化硫D.果胶酶
单项选择题许多水果在成熟过程中其呼吸强度有一急剧陡然上升的现象，称之为（）
A.呼吸作用B.后熟作用C.呼吸跃变D.人工催熟
