A.一般来说细菌对低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差B.水分活度低于0.80时，任何微生物都不生长C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时，这种微生物就不能生长D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的
单项选择题油脂的索氏提取中使用的提取剂是（）
A.冰乙酸B.乙醇C.正已烷D.去离子水
单项选择题冬化脱腊经常用于（）
A.食用油精炼B.石油净化C.蜡烛制作D.可食用蜡的制作
单项选择题廉爱农法测定还原糖含量，利用的是（）
A.还原糖的还原性B.还原糖的氧化性C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应
单项选择题果蔬成熟过程中，由于（）物质分解，使得果蔬的质地由硬变软。
A.葡萄糖B.果糖C.纤维素D.原果胶
单项选择题人工催熟过程中经常使用的催熟剂是（）
A.乙烯B.二氧化碳C.二氧化硫D.果胶酶
