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单项选择题

托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂保持（）。……

托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂保持（）。

A.80°
B.85°
C.90°
D.95°

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单项选择题端送火候菜肴或急物品时，应用（）

A.碎步
B.常步
C.巧步
D.疾步

单项选择题湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。

A.1300
B.1500
C.2300
D.2500

单项选择题圣诞节餐桌上必不可少的主菜是（）

A.牛肉
B.火鸡
C.羊肉
D.水产品

单项选择题苗族人有（）用迎贵宾的习俗。

A.大碗盛酒
B.酒杯盛酒
C.牛角盛酒
D.小碗盛酒

单项选择题行销海内外的乌龙茶极品（）“铁观音”在特产中独树一帜。

A.福建
B.江苏
C.江西
D.广东

单项选择题礼仪是表示（）而举行的隆重仪式。

A.尊重
B.礼节
C.敬重
D.敬意

单项选择题煮沸消毒指的物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

A.8－10min
B.6-8min
C.4-6min
D.3-5min

单项选择题如今（）已成为时代新潮流。

A.知识服务
B.特殊服务
C.优质服务
D.技能服务

问答题客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？

问答题客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？

问答题餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？

问答题宴会临时加人应怎样处理？

问答题发现未付账的客人离开餐厅怎样处理？

问答题客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？

问答题客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？