简答题 简述运用利润链方法分析餐饮企业状况的几个步骤。

【参考答案】

（1）按利润链模式将餐饮企业的业务活动细分，列出每项基本活动和支持性活动的具体内容。
（2）列出每项具体活动的成本，得出“基于活动的成本”，这是与按传统成本会计列出的成本项目不同的。许多管理者都发现“基于活动的成本”在同竞争对手作比较、考察企业优势和劣势时更加有用。
（3）识别出对顾......

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