粮食中粗纤维含量的测定原理为：试样经沸腾的稀硫酸处理后，残渣经过滤分离、洗涤后，再用沸腾的氢氧化钾溶液处理，处理后的残渣经过滤分离、洗涤、干燥、称重后灰化，灰化中损失的质量相当于试样中粗纤维的质量。