植物油脂的酸度通常用油酸表示。-找考题网

判断题测定动物油脂酸值时，颜色较深的油脂用碱性蓝6B或百里酚酞作为指示剂。

判断题采用石油醚提取法测定大豆中的脂肪酸时，样品制备好后应立即进行脂肪酸的提取，放置时间不宜超过2h，以避免脂肪酶水解。

判断题食用植物油的保质期一般为12个月。

判断题一般来说，常温下为液态的称为油，常温下为固态的称为脂。

判断题油脂的主要化学成分是脂肪酸的三甘油酯化合物，因此称为甘油酯。

判断题准确度表示测定结果与真值符合的程度。

判断题实验室用电安全要求仪器设备外壳均应接地良好。

判断题凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。

判断题pH计法测饮料的总酸，滴定终点为pH7.0。

判断题二硫腙法测Pb，要求PH为8.5-9.0。

判断题食品质量的感宫检验的“识别差异的方法”适用于食品试制和改进的研究。

判断题乙型血性链球菌，在血平板上的菌落特点是灰白色、半透明、表面光滑，有乳光直径约0.5～0.75mm的园形小菌落，在菌落周转有2～4mm界限清楚的溶血环。

判断题在马弗炉中灰化样品完毕后，应切断电源待温度降到小于200℃时取出放入干燥器中。

判断题参比电极在测量过程中电极电位随溶液浓度变化而变化。

判断题天平的维护和使用主要是围绕保护玛瑙刀的锋刃不受损坏。