填空题()是筵席的主体菜肴,是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。
填空题功能和()是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面,两者不能偏废。
填空题陈设品的布置是一项颇费心思的工作,其中()陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。
单项选择题适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动?()
A.温度B.湿度C.气味D.音响
单项选择题什么地方的茶具造型古朴、幽雅,瓷质坚硬细腻,釉层丰富,色泽青莹柔和?()
A.宜兴紫砂茶具B.浙江的青瓷茶具C.景德镇白瓷茶具D.广州瓷器茶具
单项选择题什么形式的热菜造型特点是多样统一,对称均衡?()
A.自然形式B.图案形式C.象形形式D.立体形式
单项选择题在原料表面上刻出向外突出的图案叫()
A.整雕B.镂空雕C.凸雕D.零雕整装
单项选择题什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的,内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等?()
A.观赏型B.传统节日型C.促销型D.作品型
单项选择题哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰,它的造型之美,达到了审美和实用的高度统一?()
A.唐瓷B.宋瓷C.元瓷D.清瓷
单项选择题洛可可式家具产于哪国?()
A.法国B.德国C.英国D.西班牙
单项选择题色调倾向什么为暖色调?()
A.红、橙、黄B.绿、青、紫C.红、橙、绿D.绿、青、橙
单项选择题能唤起人们对大自然清新感觉的颜色是()
A.绿色B.红色C.蓝色D.白色
单项选择题光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指()
A.直接照明B.半直接照明C.普通散光照明D.半间接照明
单项选择题饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外,引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生()
A.共享空间B.静态空间C.母子空间D.动态空间
判断题烹饪器具在实用价值之外还有着不可估量的艺术欣赏价值、文物价值和历史资料价值。