简答题 简述俄式菜肴的特点及代表菜。

【参考答案】

俄国处高寒带地区.俄式菜受其气候影响较大。其特点为：口味重，较油腻。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜是家庭餐桌上的常备食品。高档宴会少不了鱼子酱，鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱，黑鱼子酱比红鱼子酱更为名贵；肉类要烧得很透才食用，爱吃三文鱼和碎肉做馅的菜肴；土豆更是俄国人一日三餐必不可少的，他们......

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