简答题 简述意式菜肴的特点及代表菜。

【参考答案】

意大利菜注重原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒为主。意大利人普遍爱吃甜酸味，不爱油腻，不吃动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物及软体动物。另外用米、面做菜是意大利餐饮的又一特色，如各式各样的空心粉、实心粉、意大利馄饨等，意大利面条做工精细，品种繁多，闻名于世。
意大利菜的代表菜有米兰猪排......

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