简答题 简述广东菜的特点、代表菜。

【参考答案】

广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，具有如下特点：
一是用料广、选料严，以海鲜、野味为上品；
二是口味偏清鲜、爽滑，这与广东地区气候炎热有关；
三是配菜丰富，不仅一年四季时鲜蔬菜不断，而且按时节会以水果、香花入菜；
四是粥品、点心特别丰富，这与广东地区人们喜欢喝早茶有......

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